LA BARBACANE

"Un super moment passé dans restaurant. Le service parfait pour apporter des mets délicieux. Je me suis régalé du début à la fin. Une expérience gustative que je recommande à tous ceux qui visitent la cité. La terrasse au calme avec vue sur le château est vraiment un plus."

"Depuis toujours et même avec les changements de propriétaire, cuisiniers… équipes… cette adresse est toujours magique… les plats sont délicieux, le service impeccable, l’accueil charmant et irréprochable, l’accord mets vins est top sans parler du cadre intemporel, incroyablement élégant et éblouissant… L’équipe nous avait également accueilli lors de notre repas de mariage… ils ont rendu cet instant exceptionnel. Merci"

"Très bel endroit, le lieu est splendide. Le service est chaleureux, juste un petit couac pour le service du 2eme vin que l’on a du demander avec notre plat. Les plats étaient délicieux, très bien présentés. Le rapport qualité prix est intéressant (petits fours avec l’apéritif, mise en bouche) J’ai demandé la carte pour le choix de l’apéritif et on ne me l’a pas donné dommage j’aurai pris un cocktail au lieu d’un kir. On a visité les jardins après le déjeuner. Je recommande ce restaurant."

"Dîner de mariage Cuisine, très créative et savoureuse merci au chef. Lieu superbe. Service d’organisation à revoir absolument, un repas de mariage organisé plusieurs mois à l’avance et pourtant : la table demandée était occupée, les allergies alimentaires ont dû être répétées à plusieurs reprises, le dessert prévu bien en amont, avec un supplément, non respecté… Service, le chef de rang s’acharne sur un de ses serveurs et fait l’autruche quand aux différents problèmes d’organisation rencontrés. Des excuses n’ont pas leurs places pour un repas de mariage dans un établissement de ce standing, nous attendions du parfait…"

"L'un des meilleurs restaurants étoilés que j'ai pu goûter. Ma femme possède plusieurs allergies alimentaires, la maître d'hôtel s'est pliée en 4 pour qu'elle puisse passer un moment exceptionnel. Niveau plats, nous sommes sur quelque chose de fin certes mais avec du goût et même de l'explosion de saveurs en bouche. Une mention spéciale pour le cochon sous ses 3 formes. Un cadre splendide sur la terrasse qui surplombe la cité de Carcassonne. Enfin une vraie mention spéciale à Brian au service qui nous a fait passer un excellent moment et à Aude la maître d'hôtel avec son sourire, son professionnalisme et sa bonne humeur. Un grand merci et nous n hesiterons pas à revenir"

"Tout était super, de la réservation au repas. Nous y sommes allés à 2 personnes. Super service, produits très bon. Je trouve que la qualitévaux bien le prix. Je recommande"

"Très bon restaurant gastronomique belle vue sur le château jardin très agréable"

"Ambiance moyenâgeux mélanger à du confort moderne le tout dans un calme et un endroit très jolie. Nous sommes arriver à 19h30, petit apéritif évidemment. ATTENTION AU CHOIX POUR CEUX QUI N'ONT PAS LE BUDGET. 3 menu - 94 €: une large gamme de choix mais sans les fromage ainsi que les boissons non comprise dedans ça vaut le coup - 114 €: plus de choix ainsi que plusieurs accompagnement avec du fromage. JE CONSEILLE. - 130 ou 140 € menu a l'aveugle je vous laisse découvrir. Le personnel et très compétents, très sympathique avec la touche de professionnalisme. Je recommande pour ceux qui sont de passage !!!"

"C’est la deuxième fois que nous déjeunons dans ce restaurant, et l’expérience est toujours aussi incroyable. Les produits sont d’une grande finesse, parfaitement travaillés, et les prix restent très raisonnables pour ce niveau de qualité. Le service est attentif, professionnel, toujours à l’écoute, et le cadre chaleureux ajoute au plaisir du repas. Un immense merci au chef pour cette cuisine remarquable — nous espérons sincèrement que l’étoile vous sera rendue prochainement. C’est toujours un vrai plaisir de venir manger ici."

"Du premier amuse-bouche jusqu’au dernier dessert, ce fut une explosion de saveurs, un véritable orgasme gustatif ! Chaque plat était un tableau, une œuvre d’art qui mêle finesse, audace et passion. Les accords mets et vins étaient parfaits, choisis avec justesse pour sublimer chaque bouchée. Le service ? D’une gentillesse rare, tout en élégance et en sourire. Accompagné, sans jamais se sentir guindé. Et le plus surprenant pour un gastro : on est ressorti rassasié mais léger, avec cette belle sensation d’avoir vécu une expérience à la fois sensorielle et humaine. Un immense merci à toute l’équipe de La Barbacane pour ce moment suspendu. Si vous passez par Carcassonne, offrez-vous ce voyage culinaire : ce n’est pas juste un repas, c’est une célébration des sens."

"Une expérience gastronomique surprenante de par la cuisine et le service qui était impeccable, merci encore Tout était parfaitement bon dans le menu déjeuner, les plats, le vin et le cadre sublime"

"Ce lieu est parfait et reposant. Le personnel est très accueillant et prévenant. J’ai réservé pour célébrer mon anniversaire et je ne regrette pas mon choix. Le menu était vraiment délicieux et raffiné. Le cadre magnifique entouré d’un décor naturel d’un panorama de la ville. Je recommande fortement. Je reviendrai sans hésiter."

"Nous avons déjeuné en terrasse avec mon conjoint et avons eu chacun un menu déjeuner, celui à 65€ pour lui, standard pour moi. Le personnel a été très agréable et professionnel, et la qualité du service et de la cuisine remarquables pour un prix abordable. Ne consommant pas d’alcool, les verres de vins inclus ont pu m’être déduits de la note. Tout a été excellent, si ce n’est la coupe de champagne servie à mon compagnon, au prix de 19€ - qui ne les valait clairement pas et dont le prix n’a pas été annoncé au moment de servir, ce qui s’apparente à une arnaque bien déguisée. NB : J’avais initialement demandé à remplacer les verres de vins par un Coca, qui a visiblement été oublié."

"Qu'il fait bon de s'arrêter manger ici. Un midi à deux en terrasse, pour s'échapper du flot touristique et des terrasses bondées. Menu complet servi et présenté avec soin. C'était bon et bien proportionné. Bémol sur l'entrée à base de melon bien que rafraîchissante, assez peu assaisonnée comparée à l'autre entrée proposée. Le dessert avec brownie chocolat n'était pas extraordinaire mais se laisse déguster tout de même."

"Ce fut une belle soirée Un menu délicieux (nous avons pris le menu Signature) Un excellent repas rempli de surprises gustatives … Un site magnifique qui offre une vue exceptionnelle sur le château et la vallée de l’Aude Le personnel est exceptionnel Une gentillesse un professionnalisme du début jusqu’à la fin sans faute Nous venons de partir à l’instant La réceptionniste est bienveillante très professionnelle c’est très rare aujourd’hui. Je devais le souligner Si nous devions revenir c’est en automne ou hiver… Donc cheminée obligatoire Ne nous racontez pas d’histoire Et mettez les moyens pour mettre aux normes ces cheminées Pleines de charme Indispensables à vos prestations et vos ambitions Soyez heureux de votre personnel exceptionnel"

"Nous avons pris le menu découverte. La cuisine excellente, cela a été une vraie découverte les saveurs et les parfums 😍 . Un service au petit soin, Mohamed, notre serveur attitré a été d'une très grande gentillesse. Notre sommelier idem. Nous avons passé une excellente soirée..."

"Excellente expérience ! Recommandé, service impeccable, boissons et apéritifs, expérience crédible. Pour ceux en lune de miel, une ambiance totalement romantique . Les plats sont excellents à tous points de vue, félicitations chef, menu délicieux ."

"Un si joli cadre pour une expérience gustative aussi fade … la déception était à son apothéose. Un concert dérangeant et hors cadre, un accord mets et vins sans aucun sens et avec des vins de très moyenne gamme qui ne méritent pas du tout de payer 50€. Des quantités absolument ridicules, on ressort presque en ayant faim, aucune saveur ni originalité vraiment ce lieu ne mérite pas son soit disant prestige et que dire du serveur à peine compréhensible. À fuir"

"Expérience très décevante pour un restaurant étoilé. Les plats manquaient cruellement de saveur, sans aucune émotion en bouche. L’accord mets-vins, censé sublimer l’ensemble, était sans intérêt et mal pensé. À ce niveau de prix et de réputation, on s’attend à un voyage… ici, c’était plutôt une escale fade et oubliable. Une vraie incompréhension."

"Super cadre. Nous y étions hier soir. Nous avons pris le menu découverte qui était plein de bonnes surprises. Les vins étaient très bons et en accord avec les plats. Le service était juste parfait: mention spéciale à notre serveur M.Ali"

"Merci pour cette expérience ! Nous avons choisi la formule du midi à 55 euros car nous ne pouvons pas nous permettre d’aller dans un tel endroit d’habitude. Et nous nous sommes senti de suite à l’aise car l’équipe est d’une rare gentillesse et professionnalisme ! Tout était parfait, et nous reviendrons à coup sûr."

"Cadre exceptionnel, tout a été parfait, aucune fausse note niveau repas, vins proposés très bons. Ambiance très agréable, nous avons passé un excellent moment, très détendu, hors du temps. Leur menu à 55 euros est d'un rapport qualité/prix incroyable. Bravo au chef et son équipe."

"À l’occasion du déjeuner de Pâques, nous avons retrouvé la cuisine du chef Jérôme Ryon et de sa brigade basé sur des produits de la région. Le chef nous propose dans sa cuisine, une approche exigeante, respectueuse du goût et des saisons. Avant le service à table, nous avons pris un cocktail signature accompagnée d'une mise en bouche de chips de crustacé et crème de caviar. En entrée, les œufs brouillés nous ont procurés une délicatesse en bouche, relevés par la verdeur croquante des asperges et la salinité subtile de la poutargue. Un ensemble savoureux et d'une fraîcheur printanière. Le plat de poisson, une lotte bien travaillée, cuisson parfaite dense et nacrée, blanquette légère de légumes de saison, morilles fraîches ajoutant une profondeur aromatique. La viande, moment marquant du repas, met à l’honneur un agneau de lait découpé à notre table. Le gigot, là aussi d'une cuisson parfaite rosé et fondant, était accompagné d’une chartreuse mêlant ris, poitrine et figatelle d’agneau. Le tout relevé d’éclats de citron et de fèves et d'un jus court, dense et savoureux. Le fromage, un écusson de chez Combebelle, enrichi de truffes de saison et d’un filet de miel donne une note gourmande entre force et douceur. Enfin, le dessert, une pavlova aux fruits rouges et hibiscus, accompagnée d’une chantilly mascarpone et d’un sorbet citron vert-vanille, apporte la juste fraîcheur et l’acidité pour conclure avec légèreté. Tout au long du déjeuner, le service était parfait, d’une attention continue, dans une atmosphère à la fois raffinée et chaleureuse. Un remerciement particulier au sommelier, dont les accords justes et inspirés ont su magnifier chaque assiette avec intelligence. Un clin d'œil à Benoit, le voiturier, qui gentiment est venu nous voir à notre table et à Aude pour le service parfait. Nous y revenons toujours avec autant de plaisir. Les jumeaux de Toulouse"

"Très belle expérience ! Belle endroit, un très beau cadeau d'anniversaire"

"Médiéval atmosphère ♥️ nous avons adoré! Excellent service"

"Cuisine locale, raffinée, élégante et goûteuse dans un cadre médiéval chic avec de jolies boiseries et vitraux. Un moment tout en volupté, où le temps s'arrête. Je recommande !"

"Petit séjour très sympathique ! Le barman William est passionné par son travail, fait tourner des bouteilles, amusant, il rend le bar vivant, merci pour ça 🙏🏼 La chambre était d'une propreté impeccable, accueil très pro, explication du château dès notre arrivée Petit déjeuner au top, tout ce qu'il faut, un accueil chaleureux et joyeux, ça change ! Merci pour tout 🙏🏼"

"Superbe découverte. Un cadre exceptionnel, un personnel aux petits soins et une cuisine savoureuse. Que demander de plus !? Un rapport qualité prix incroyable pour le menu du midi (entrée plat dessert) à 48€ boissons comprises !"

"Superbe expérience dans La Barbacane! Le service au top, les plats délicieux, l’ambiance agréable. Nous avons passé superbe moment pour l’anniversaire de mon mari."

"Un excellent restaurant, une cuisine créative, gourmande et joliment présentée. Le tout dans un cadre medieval extraordinaire, avec un service à la hauteur du lieu. Pour une prestation à plus de 200 euros par personne (avec l'accord mets vins), il y a quelques points qui auraient pu être plus réussis, ex l'accord mets vins (mais c'est souvent un mauvais rapport qualité prix), et quelques assainissements. Ça reste néanmoins du très haut niveau dans un cadre à visiter absolument (je vous conseille d'enchaîner par une nuit à l'hôtel surtout hors saison)."

"Exelent chef cuisinier et patissier Merci pour cette decouverte gustative Nous reviendrons tres vite Bravo"

"UN GRAND MERCI AU SERVICE 🙏🏽👌🏽 Aux petits soins pour sa clientèle. Pour les personnes à mobilité réduite vous pouvez faire appel a leurs voituriers, appeler directement l’hôtel de ville. Le repas était succulent, l’huile d'olive proposée du domaine de Saint Martin réveillera vos papilles (une vraie pépite). J’y retournerai c’est sûr, et allez y les yeux fermés ! 👌🏽👍🏽😍"

"Je n’ai même pas les mots. En fait si. MERCI. Nous avons choisi le menu découverte avec fromage et accords mets et vin. C’était tout simplement splendide. Un grand bravo au chef, mais aussi un immense bravo au sommelier pour sa précision dans son choix des vins. Nous avons été transporté et nos papilles ont été éveillées à leur maximum. Un grand bravo à l’équipe de salle également pour le service et leur gentillesse. Nous reviendrons, c’est certain !! Les clients du menu découverte du 18/02/2025."

"Très bon restaurant gastronomique. Dommage, j’ai oublié de prendre les photos Produits locaux fait Maison. Menu accessible pour 49 € le midi avec une formule tout compris. Repas très fin et délicieux. Du très niveau comparé à d’autres qui affiche le même prix pour une qualité de produits. bien moindre."

"Expérience culinaire exceptionnelle. Le service est impeccable. Chaque serveur est aux petits soins. Description détaillée de chaque plat et chaque vin. A ne pas rater si vous passez par Carcassonne ! Les plats étaient succulents donc merci au chef et à son équipe également. Un lieu et une déco raffinée qui vous replongera dans le passé."

"Superbe....tant par le lieu que par la cuisine ! Le personnel très professionnel et d'une bienveillance ! La cuisine... les plats...l'assiette...les vins ! tout est raffiné ! De l'apéritif au petit café ! Un véritable plaisir pour nos papilles ! A chaque passage... nous sommes ravis ! Je recommande très fortement !"

"Un menu déjeuner imbattable : entrée, plat, dessert et boissons pour 49€ : et on parle d’un menu gastronomique : tout en saveurs et en couleurs. Même le pain est fait maison : celui au levain est sublime. Les autres menus sont aussi très alléchants. Un grand merci à Louis pour son service impeccable et sa gentillesse."

"Belle découverte. Cuisine fine et originale. Le personnel est très professionnel et serviable sans être guindé. Nous avons passé un agréable moment."

"Très bel expérience dans ce restaurant de luxe. Magnifique Terasse avec la vue sur les rempart. L’accueil est parfait, les plats raffinés et le choix du vin incroyable . Merci pour votre accueil"

"Lieu exceptionnel. Belle découverte du menu autour de l’asperge sauf pour le dessert qui ne nous a pas plu. Service très agréable."

"Absolument divin. Les plats sont délicieux, recherchés avec des mélanges de saveurs fabuleuses. Le menu signature nous a régalé. Le personnel est au petit soin, attentionné et prévenant. Le lieu est chargé d’histoire, l’ambiance y est agréable avec un pianiste qui a su nous divertir et nous faire plaisir."

"Incroyable, première fois pour nous et vraiment, c'était un moment super agréable. Le service était parfait, les serveurs très attentionnés et la cuisine du chef remarquable. Pourtant, je suis assez difficile sur la cuisine quand ça concerne des choses un peu atypiques et là… c’était dingue ❤️ Merci pour tous ! 🙏"

"Table raffinée, produits locaux d'excellente qualité, cuisinés à la perfection : terrine de foie gras à la truite fumée, assiette de légumes à la barigoule, filet de St Pierre safrané,...le tout accompagné de vins parfaitement adaptés. Un service soigné, souriant, enthousiaste, de très bons conseils. Prix justifié par les prestations proposées. Une excellente adresse."

"Délicieux ! Les plats et les desserts sont super ! Service excellent, lieu idyllique. De plus, les prix le midi sont maîtrisés et très correct."

"Excellent moment ! Un repas à hauteur de la réputation du chef. Un voyage gustatif en légèreté qui nous permet de profiter jusqu’au dessert Le personnel est efficace , sympathique et à l’écoute. Il faut terminer la soirée au bar afin de profiter des cocktails originaux , dans un cadre cosy (bibliothèque)"

"Nous y sommes allés pour pâques, nous avions un menu spécial, mais excellent. Le service était impeccable avec une petite touche pour mettre à l'aise ! Le sommelier nous a très bien expliqué les vins que nous buvions, car ils étaient compris dans le menu. Je vous le recommande !"

"Très bon repas du midi pour les 60 ans de mon père, les serveurs très agréable et les plats sont super bon ! Le lieu est bien dans le style de la cité médiévale, c'est une ambiance unique."

"Nous sommes allés déjeuner entre amis et nous nous sommes régalés, c'était tout simplement une merveilleuse expérience. L'accueil est parfait et le personnel extrêmement professionnel et agréable. Le cadre est juste somptueux ! Concernant les plats tout été extrêmement raffinés avec des alliances de saveurs merveilleuse pour arriver à un dessert qui fut le bouquet final ! Merci beaucoup pour ce merveilleux moment."

"C’est mon premier restaurant étoilé avec mon mari. L’ambiance est parfaite! Chaque présentation des plats est agréable à regarder, surtout très raffiné et mon palais est rempli de multiples saveurs. Chaque bouchée est un bonheur et un plaisir à savourer! On y retournera un jour !"

"Fantastique : que ce soit l'accueil, la qualité du service, le cadre, les choix du chef sommelier pour accorder les plats avec le vin et sans oublier la présentation et la qualité gustative des plats. On a passé un agréable moment cullinaire et on s'est promis d'y revenir car ça été une très belle découverte. Bravo au chef et à toute l'équipe du restaurant"